健康志向で美味しくて栄養価の高いスープを探している人に最適なスープをご紹介します。
それは『ベジブロススープ』です。
この風味豊かなスープは、さまざまな野菜、ハーブ、スパイスで作られているため、健康的で風味豊かな食事を探している人に最適であることは間違いありません。
この記事では、
- ベジブロススープの簡単な作り方と活用レシピ
- ベジブロススープのメリットデメリット
- おすすめのベジブロススープ
などについて解説します。最後までお付き合いください。
ベジブロススープとは？
ベジブロスとは何か？
それはズバリ！野菜（Vegetable ）の出汁(Broth)のことです。
普段の料理では捨てられるような野菜の皮や根っこ、種やワタなどを使って野菜の出汁を取ります。
しかしそれが魔法の野菜出汁として注目されているのです。
何が魔法かというと、ファイトケミカルと言われる植物由来の天然の化学物質を効率よく摂取できるからです。
ファイトケミカルは野菜の皮や根っこ、種などに多く含まれていて、その種類はわかっているものだけで１万以上。その成分や効果もさまざま、その多くの成分を組み合わせて取ることでより大きな効果を発揮するということなんです。
効果のひとつとして抗酸化作用があげられます。
野菜は動くことができませんよね。しかし外敵である害虫や紫外線から身を守るために外側に最も強い成分でガードしています。これが野菜独特の苦味成分の元です。
実はこの苦みがすぐれた抗酸化作用を含んでいる成分だということなんですね。
このような貴重な成分をふんだんに摂取できるのがベジブロススープです。
美味しくて栄養満点、しかも抗酸化作用も高いスープがベジブロススープだということですね。
ベジブロスを作るならこの野菜を選べ！こちらの記事から
ベジブロススープの簡単な作り方と活用レシピ
1リットルのベジブロススープを取る場合でみていきましょう。
野菜の切れ端 両手一杯分
水 １３００〜１４００cc
酒 少々
をご用意ください。
作り方
１）鍋にベジブロス用の野菜を入れて、酒を入れます。
２）弱火でゆっくりとコトコト煮ます。アクもファイトケミカルなので、取らないように。
※強火で煮ると野菜が煮崩れて濁ったベジブロスになったり、エグ味が出てしまいます。
３）ざるの下にボウルや鍋を置いて、こします。
ベジブロスの完成です。
簡単ですよね。
これではあまりにも簡単すぎて愛想がないので活用レシピも少々。
ベジブロススープ活用レシピ
まずは味噌汁。野菜の甘みやコクが出てまろやかな味に！
ベジブロススープを使った味噌汁
＜材料（２人分）＞
・べジブロス 400ｍL
・みそ 大さじ２
・お好きな具材 適量
＜作り方＞
１．野菜や具材をお好みに切る
２．鍋にべジブロスを入れて火にかける
３．野菜を入れ、火が通るまで中火で煮込む
４．野菜が柔らかくなったら、みそを溶きながら加える
５．完成！
ベジブロスを使ったスープカレー
＜材料（２人分）＞
・ベジブロス……1000ccほど
・玉ねぎ（繊維方向にスライス）……中1個
・ニンニク（すりおろす）……1片
・しょうが（すりおろす）……1片
・カレー粉……大さじ1.5～2
・バジル……小さじ2
・塩……小さじ1/2
・トッピング用に好みの野菜、キノコ、お肉類
＜作り方＞
1. 玉ねぎを飴色になるまで炒める。すりおろしたニンニクとしょうがを加えてさらにしっかり炒める。
2. 調味料（ニンニク・しょうが・カレー粉・バジル・塩）をすべて加え、ベジブロスを加えたらしっかり混ぜ合わせて20分煮込む。
5. トッピングの準備（素揚げ、茹で、などお好みで）、器によそったスープカレーの上に盛り付けて完成！
ベジブロススープのメリットデメリット
ベジブロススープの特徴は野菜を丸ごと使うというところです。
そのメリットデメリットをみていきましょう。
ベジブロススープのメリット
栄養価が高い
野菜スープは、ビタミンとミネラルの優れた供給源です。ビタミンA、C、Kのほか、鉄、カルシウム、マグネシウムが豊富に含まれています。食物繊維も豊富で、満腹感が持続します。
多用途
ベジブロス スープはさまざまな野菜で作ることができるので、自分の好みに合わせてカスタマイズできます。豆、穀物、スパイスなどの他の材料を追加して、さらに栄養価が高く風味豊かにすることもできます.
カロリーが低い
野菜スープはカロリーが低いため、減量や健康的な体重の維持を目指す方に最適です。
ベジブロススープのデメリット
タンパク質の制限
野菜スープはタンパク質が少ないため、筋肉を構築したり、タンパク質の摂取量を増やしたい人には最適な選択肢ではない可能性があります.
レパートリーが少ない
ベジ ブロス スープはさまざまな野菜で作ることができますが、あまりにも頻繁に食べると、繰り返しになる可能性があります。
時間がかかる
野菜を刻んで調理する必要があるため、野菜スープの作成には時間がかかる場合があります。
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一番のメリットは栄養満点のベジブロススープを無理なく手軽に摂取していけるところ。
ベジブロススープを取り入れる最大の障壁は長続きしないということ。
SUPULIはそれに応えることができます。
ベジブロススープ4種
SUPULIのおいしさにこだわった４種類のベジブロススープを紹介します。
黄のベジブロス～ベジブロスににんじんと豆乳を加えた、ほんのり甘いやさしい味
緑のベジブロス～ベジブロスにケールとアーモンドを加えたまろやかなスープ
白のベジブロス～ベジブスロ、キヌア、豆腐、だいこんと白みそをベースに、ごぼうでうまみを足したスープ
和漢のベジブロス～プレーンベジブロスに食物繊維をたっぷり含んだごぼう、生姜、ニンニクを加えたスープ。スパイスの入ったクセになる味わい。
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